Libros Originales en todas las especialidades.

  • CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
    -10%
    Titulo del libro
    CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
    NORMAN N. POTTER / JOSEPH H. HOTCHKISS
    R / 2018
    Disponible

    S/364.00S/327.60

  • ELABORACION ARTESANAL DE MANTEQUILLA YOGUR Y QUESO
    -10%
    Titulo del libro
    ELABORACION ARTESANAL DE MANTEQUILLA YOGUR Y QUESO
    KARL FRIEDRICH SCHMIDT
    7R / 2017
    Las delicias del queso - La leche: materia prima para elaborar el queso - ¿Qué se necesita para hacer queso? Ahora e...
    Disponible

    S/52.00S/46.80

  • EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS
    -10%
    Titulo del libro
    EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS
    FRANCISCO BRAVO MARTINEZ
    2 / 2017
    El objetivo de este libro es ayudar a los profesionales de la industria de la alimentación facilitándoles el camino ...
    Disponible

    S/57.00S/51.30

  • PROBLEMAS DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
    -10%
    Titulo del libro
    PROBLEMAS DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
    ANTONIO VALIENTE BARDERAS
    2 / 2017
    La presente obra es el resultado del esfuerzo del autor por contribuir a la educación de los tecnólogos de alimentos...
    Disponible

    S/114.00S/102.60

  • CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    -10%
    Titulo del libro
    CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    GEOFFREY CAMPBELL-PLATT
    R / 2017
    COLABORADORES - 1. INTRODUCCION - 2. QUIMICA DE ALIMENTOS - 3. ANALISIS DE ALIMENTOS - 4. BIOQUIMICA DE ALIMENTOS - ...
    Disponible

    S/432.00S/388.80

  • FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN DEL QUESO
    -10%
    Titulo del libro
    FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN DEL QUESO
    SAWEN CHRISTOFOROWITSCH DILANJAN
    R / 2017
    - Componentes y características de la leche. - Aptitud de la leche para la fabricación de queso. - Coagulación de l...
    Disponible

    S/57.00S/51.30

  • ELABORACIÓN ARTESANAL DE LICORES
    -10%
    Titulo del libro
    ELABORACIÓN ARTESANAL DE LICORES
    HERBERT GEORGE
    R / 2018
    Introducción: ¿Qué es un licor? Historia del aguardiente. Las dos caras del alcohol. Los componentes y sus transform...
    Disponible

    S/62.00S/55.80

  • FORMACIÓN PROFESIONAL EN INDUSTRIAS LÁCTEAS
    -10%
    Titulo del libro
    FORMACIÓN PROFESIONAL EN INDUSTRIAS LÁCTEAS
    ANTONIO MADRID VICENTE
    1 / 2017
    Este libro es básicamente un curso de formación profesional en industrias lácteas. Se estudia con detalle la composi...
    Disponible

    S/144.00S/129.60

  • PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES
    -10%
    Titulo del libro
    PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES
    JOSE MIGUEL REQUENA PELÁEZ
    2 / 2017
    Nutrición y Buenos Hábitos. Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos. Elementos que Intervienen en una Dieta Saludab...
    Disponible

    S/133.00S/119.70

  • LA COCINA DEL VINO
    -10%
    Titulo del libro
    LA COCINA DEL VINO
    FERNANDA ORELLANO
    1 / 2017
    Un libro novedoso y didáctico pues abarca toda La sommellerie: estudio y la práctica a través de la degustación de t...
    Disponible

    S/85.00S/76.50

  • ADITIVOS ALIMENTARIOS
    -10%
    Titulo del libro
    ADITIVOS ALIMENTARIOS
    INMACULADA MATEOS APARICIO
    1 / 2017
    Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológic...
    Disponible

    S/119.00S/107.10

  • INNOVACIÓN ALIMENTARIA
    -10%
    Titulo del libro
    INNOVACIÓN ALIMENTARIA
    GEMMA GIL GIL
    1 / 2017
    La innovación alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a l...
    Disponible

    S/110.00S/99.00

  • MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    -10%
    Titulo del libro
    MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    MATAS MIR, BARTOLOMÉ
    1 / 2017
    El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vit...
    Disponible

    S/176.00S/158.40

  • DEFECTOS ORGANOLÉPTICOS DEL VINO
    -10%
    Titulo del libro
    DEFECTOS ORGANOLÉPTICOS DEL VINO
    LUIS FLORES MARTÍ
    1 / 2018
    Los enólogos actuales, formados en el mundo de la Ciencia y Tecnología aplicada a la elaboración de vinos, saben muy...
    Disponible

    S/148.00S/133.20

  • PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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    Titulo del libro
    PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
    WILLIAM R. MIRANDA ZAMORA / GARY S. TUCKER / LUIS M. ZAMORA VALLADARES
    1 / 2018
    Esta primera edición da respuesta a la necesidad de entender el tratamiento térmico desde el punto de vista de la in...
    Disponible

    S/114.00S/102.60

  • ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS
    -10%
    Titulo del libro
    ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS
    RAMESH C. CHANDAN / ARUN KILARA
    R / 2018
    El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas r...
    Disponible

    S/255.00S/229.50