En este libro se pretenden dar unos conocimientos básicos, de interés tanto para el profesional como para el profano en este tema. Por ello, la obra se ha estructurado de la siguiente forma: El queso: definición, elaboración e historia. Clasificación de los quesos. Los quesos de España. Los quesos de Francia. Los quesos de Italia. Otros quesos europeos. Quesos del mundo. Elección, conservación, servicio y degustación de quesos. Vocabulario relacionado con el queso. Bibliografía.
