ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA

ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA

Editorial:
EDITORIAL SINTESIS
Edición:
Materia:
Alimentarias-Agroindustria
ISBN:
978-84-9077-276-8
Páginas:
244
Encuadernación:
Tapa blanda
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En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las