CRISTOBAL NOE AGUILAR / ELIZABETH CARVAJAL MILLAN
APPLIED FOOD SCIENCE AND ENGINEERING WITH INDUSTRIAL APPLICATIONS Destaca los últimos avances e investigaciones en el campo interdisciplinario de la ingeniería de alimentos, haciendo hincapié en la ciencia de los alimentos y en el control de calidad. El volumen proporciona antecedentes técnicos y científicos detallados de las tecnologías y sus posibles aplicaciones en la conservación de alimentos. La amplia perspectiva del volumen refleja la experiencia de ingenieros internacionales e interdisciplinarios, aprovechando la de tecnólogos de alimentos, microbiólogos, químicos, ingenieros mecánicos, bioquímicos, genetistas y otros.
El volumen será valioso y útil para investigadores, científicos e ingenieros, así como para estudiantes de posgrado en este campo dinámico. Este libro es un recurso rico en innovaciones de investigación recientes en ciencia e ingeniería de alimentos con aplicaciones industriales, presentando una combinación práctica, única y desafiante de principios y aplicaciones.
