TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 1

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 1. Aceites, vegetales frescos, vegetales conservados por calor o por congelación, zumos de frutas

Editorial:
EDITORIAL SINTESIS
Edición:
Materia:
Industria Alimentaria
ISBN:
978-84-9958-832-2
Páginas:
376
Encuadernación:
Tapa blanda
S/112.00
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Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc.

Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.

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