ROGER SANCHEZ / DIDIER SANCHEZ / THIERRY SANCHEZ
Este libro presenta el proceso de elaboración de masas y pastas para panes y galletas de todo tipo. También contiene recetas de la cocina internacional, la cual abarca dulces y chocolates finos, cuya realización resultará sumamente fácil al lector. Asimismo, la obra incluye una sección que describe los utensilios de cocina necesarios y presenta un glosario, consejos adicionales para obtener mejores resultados y fotografías en color de los productos terminados. El chef Roger Sánchez dedicó gran parte de su vida a trabajar en la industria de la panificación, tanto en su natal Francia como en México y países de Centro y Sudamérica. En estos últimos, creó y desarrollo nuevos productos; además, contribuyo a la formación de técnicos en panadería y pastelería, lo cual le permitió adquirir fama como especialista en estas áreas. Hoy deja sus conocimientos y su experiencia como un legado dirigido no sólo a los chefs y pasteleros, sino también a las amas de casa interesadas en aprender el delicioso arte de la repostería.
