NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

Es una obra de referencia tanto para los estudiantes de nutrición como para los nutriólogos en el ejercicio de su profesión. Cubre desde conocimientos de formación básica hasta aspectos clínicos actuales en el campo de la nutrición. Aporta elementos metodológicos de investigación en nutrición y salud pública. La primera parte contiene cinco temas relacionados con los alimentos. La parte ii se enfoca en la nutrición como una ciencia; en ella se encuentra la terminología básica, metabolismo intermediario relevante para la utilización de nutrientes, micronutrientes individuales, e interacciones entre nutrientes. Las necesidades nutricionales durante los diferentes ciclos de la vida y bajo circunstancias especiales son el enfoque de la parte iii. La nutrición durante el embarazo y la lactancia, la alimentación del lactante a término y del prematuro, el preescolar, el niño, el adolescente, el adulto sano, y el adulto maduro se describe en los temas de esta sección. La parte iv se basa en el interés por saber si nuestra gente está bien nutrida a partir de varias perspectivas. La parte v presenta múltiples aspectos clínicos que tienen implicaciones nutricionales.