¿LAS ALGAS SE COMEN?

¿LAS ALGAS SE COMEN?. Un periplo por la biología, la historia, las curiosidades y la gastronomía

Editorial:
UNIVERSIDAD DE CADIZ
Edición:
Materia:
Industria Alimentaria
ISBN:
978-84-9828-567-3
Páginas:
336
Encuadernación:
Tapa blanda

El uso de las algas en la alimentación es el tema principal de esta obra. Abarca cuestiones básicas de biología y ecología, aspectos históricos del consumo,nutricionales, formas de comercialización... y recetas que tienen a las algas como ingrediente fundamental.