VÍCTOR MANUEL MARTÍN / BUITRAGO GALLEGO NICASI / CRISTINA PULIDO LERIA
OBJETIVOS
- Identificar la calidad de las uvas como factor esencial de las señas de identidad de un vino, reconociendo los factores del medio físico y humano que afectan a su ciclo de maduración.
- Identificar los procesos de elaboración de las vinificaciones básicas para reconocer los factores que influyen en su calidad.
- Identificar los procesos de elaboración de los diversos tipos de vinificaciones especiales para reconocer los factores que influyen en su calidad.
- Identificar los procesos de elaboración de las cervezas y de las sidras para reconocer los factores que intervienen en la calidad de las mismas.
- Identificar la normativa europea vigente de las bebidas espirituosas en relación con los procesos de elaboración de las mismas.
- Identificar las diferentes categorías de aguas envasadas, sus respectivas exigencias legales y sus características.
- Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones, identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas.
