EL CORTE DE JAMON

EL CORTE DE JAMON

Editorial:
CANO PINA SL
Edición:
Materia:
Industria Alimentaria
ISBN:
978-84-16338-25-2
Páginas:
80
Encuadernación:
Tapa blanda

Cortar jamón es un arte para el que se necesita, disposición, habilidad, creatividad, teniendo en cuenta que el comensal está esperando lo mejor de la pieza y de nuestra presencia y profesionalidad.

El cortador debe presentarse a su altura, disertar con conocimientos sus propiedades, tratarlo con el máximo respeto y presentarlo con la mayor notoriedad, ya que el resto lo hace él, dispersando sus aromas, llorando por sus incisiones, atrayendo con su presencia e invitando a la repetición de saludarlo y siempre siendo fiel a los quehaceres del cortador (...)