Resultado de más de una década de investigación, el Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional de Sergio Zapata, comprende más de 3 mil entradas, de las cuales un 60% tratan de las principales comidas y bebidas peruanas en cuanto a su origen, historia y recetas, etcétera. El 25% describen recursos vegetales, animales e hidrobiológicos de importancia en la gastronomía nacional. Se incluye además terminología de técnicas culinarias de las diferentes regiones del país, productos e ingredientes típicos, utensilios característicos y costumbres alimenticias y temas de cultura gastronómica peruana. Este es un libro de consulta permanente.
