Este libro brinda información cientí?ca a profesionales del área de la salud: nutricionistas, biólogos y, en
particular, médicos interesados en las propiedades bioactivas de productos naturales. La investigación se
publica en tres tomos. Contiene una introducción a las ciencias de la nutrición, para luego estudiar 125 taxones
vegetales. Examina a continuación alimentos de origen animal en diversas formas de preparación y consumo, y
sigue con bebidas y líquidos. Arriba después en el área médica con recomendaciones y documentación del rol de
los alimentos en alergias, enfermedades cardiovasculares, anemia, diabetes, osteopenia, Parkinson, asma, TDAH
y cáncer.
