HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

Editorial:
EDICIONES DE LA U LTDA
Edición:
Materia:
Industria Alimentaria
ISBN:
978-958-762-281-2
Páginas:
156
Encuadernación:
Tapa blanda

Este libro propone los siguientes objetivos, cconocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano.
Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, como la herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos así como reconocer la importancia del manipulador de alimentos.